"... Jeżeli ktokolwiek po raz pierwszy zwiedzi gliwicki browar Hugo Scobla niewątpliwie zrobi na nim wrażenie przestronność, staranność personelu i jego zapał do pracy oraz nienaganna czystość i schludność. Miejsce to stanowi niewątpliwie dumę nie tylko Gliwic, ale całego Górnego Śląska ..."

   Tak w 1927 roku na łamach górnośląskiego dziennika  "Der Obreschlesische Volksstimme" ówczesny felietonista podsumował swoją wizytę w gliwickim browarze "Löwenbier-Brauerei Hugo Scobel - Gleiwitz". Każdy, kto zechce bliżej poznać historię tej firmy uzna, że w opisie tym nie mogło być żadnej przesady. Chociażby z tego powodu warto odkurzyć wspomnienia o tym zapomnianym już browarze i szczególnym znaczeniu jakie miał nie tylko dla ówczesnych mieszkańców Gliwic, ale również całego Górnego Śląska. Był wręcz czymś nieodzownym, bo nieodzownym w życiu codziennym Ślązaków było piwo, a że było ono szczególnej jakości, dlatego wzbudzało respekt i szacunek dla jego wytwórców.

  Zakład ten pod koniec XIX wieku założyli na terenie dzisiejszego Placu Piastów bracia Heinrich i Hugo Scobel, którzy przybyli do Gliwic z Wołowa. Niedługo później samodzielnym jego właścicielem został jeden z braci, piwowar z zawodu - Hugo, który z pewnością nie przypuszczał jeszcze, że zapoczątkowuje w ten sposób najbardziej chlubną kartę w historii nie tylko gliwickiego, ale również śląskiego piwowarstwa. Jedno jest pewne - kluczem do jego późniejszego sukcesu stała się rzadko spotykana pasja i umiłowanie profesji, którą wykonywał. Jeszcze w latach 90-tych XIX wieku po żmudnym okresie prób i ulepszeń Hugo Scobel opracował swój sztandarowy gatunek piwa "Gleiwitzer Löwenbräu". Było to piwo leżakowe (dolnej fermentacji) typu monachijskiego, które ze względu na swoją pierwszorzędną jakość od razu zdobyło uznanie okolicznych piwoszy. Dzięki temu stało się ono podstawą do rozszerzenia asortymentu i opracowania nowych gatunków, dzięki którym marka "Scobel" znana była na całym Górnym Śląsku.

   Jakość wyrobów Hugo Scobla uznana została również poza Śląskiem, a nawet poza granicami ówczesnych Niemiec. W 1903 roku piwa produkowane w browarze "Löwenbier-Brauerei H. Scobel" zdobyły złoty medal na Międzynarodowej Wystawie Artykułów Spożywczych i Przemysłowych w Pałacu Kryształowym w Londynie. W tym samym roku, zalety piw z gliwickiego browaru doceniono również na Wystawie Uzdrowisk we Wiedniu, gdzie zdobyły kolejny medal.

   Dopiero w 1999 roku, w nowej rzeczywistości politycznej, gdy część zabudowań po browarze została przejęta przez prywatnego właściciela i zaadoptowana na lokal gastronomiczny pozostała otwarta kwestia jego nazwy. Zdecydowano się na "Stary Browar". Mimo wszystko ktoś pamiętał lub miał odwagę przypomnieć sobie o historii tego miejsca. Jednak bardzo często wśród gości tego lokalu pada pytanie skąd ta nazwa?